Gemüse

  • Buchweizenlaibchen

    Buchweizenlaibchen

    Buchweizen heiß abspülen, mit dem Lorbeerblatt circa 20 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen.

  • Buchweizenravioli

    Buchweizenravioli

    Für den Teig Buchweizenmehl und Maisgrieß mit dem Dotter vermischen.

  • Eingelegter Spargel

    Eingelegter Spargel

    Längliche Schraubgläser vorbereiten und sterilisieren. Den Spargel schälen und auf die Größe der Gläser kürzen.

  • Käferbohnensuppe

    Käferbohnensuppe

    Die Käferbohnen in Wasser über Nacht einweichen. Die Bohnen am nächsten Tag abseihen und in frischem Wasser weichkochen (circa eineinhalb Stunden).

  • Kürbisauflauf

    Kürbisauflauf

    Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Kartoffeln und den Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Eine Knoblauchzehe teilen und die Auflaufform damit ausstreichen. Auflaufform mit Rapsöl einfetten.

  • Kürbisgnocchi

    Kürbisgnocchi

    Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

  • Kürbisgulasch

    Kürbisgulasch

    Kürbis entkernen und in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zwiebel in Rapsöl anrösten.

  • Kürbisrisotto

    Kürbisrisotto

    Der Kürbis wird mit Rapsöl beträufelt und in Alufolie eingewickelt. Dieser kommt jetzt für eine Stunde bei 160 Grad Celsius in den Backofen.

  • Mungbohnen

    Mungbohnen

    Die Mungbohnen waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Zwei Esslöffel Senföl und einen Esslöffel Rapsöl in einem Topf erhitzen.

  • Pikantes Linsen-Sugo

    Linsen-Sugo mit Mais-Spaghetti

    Die Beluga Linsen waschen und circa 20 bis 30 Minuten in der dreifachen Menge Wasser ohne Salz kochen. Durch die Zugabe von Salz würde sich die Kochzeit verlängern.

  • Polentatörtchen

    Polentatörtchen mit Pilzsauce

    In einem Topf Wasser, Milch, Salz und Butter zum Kochen bringen und Polenta einrieseln lassen.

  • Rote-Bete-Risotto

    Rote-Bete-Risotto

    Die Rote Bete bissfest kochen. Dann wird sie geschält und in circa ein bis zwei Zentimeter große Würfel geschnitten. Die Zwiebel fein hacken und in Rapsöl und kurz glasig dünsten.

  • Spargelrisotto

    Spargelrisotto

    Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden. Restliche Spargelstangen in circa zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.

  • Tomaten-Sugo

    Tomaten-Sugo

    Einen Topf mit Wasser aufstellen und erhitzen. Tomaten zugeben und solange im Wasser lassen, bis die Haut Risse bekommt. Dann Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

  • Weißkraut-Tarte

    Weißkraut-Tarte

    Aus Buchweizenmehl, Topfen, Butter und Salz einen Teig herstellen.